Чем полезна гречка, свойства и противопоказания

Действие гречки на организм

Полезные свойства гречневой каши определяются ее составом:

  • кислоты повышают усваиваемость гречки, медь и кобальт помогают в усвоении Са, улучшают состояние кожи;
  • фосфор отвечает за нормализацию нервной деятельности, он необходим для работы мозга, поэтому гречневые блюда очень полезна при интеллектуальных профессиях;
  • рутин или вит.Р – очень благотворен для всей ССС – усиливает сократимость миокарда, укрепляет его, снижает проницаемость стенок сосудов и повышает их гибкость и эластичность;
  • лечит АГ и ССН, нефрит, ревматизм, СД.

Также рутин повышает иммунитет вместе с вит.С, усиливая действие аскорбиновой кислоты в 5 раз. Витамины гр.В повышают устойчивость и выносливость организма, принимают участие во всех видах обмена, повышают умственную активность, стрессоустойчивость.

Гречневая каша полезна при простуде, для ингаляций, поскольку облегчает отхождение мокроты. Зерна крупы очищают кишечник и организм в целом от токсинов и шлаков, имеют мочегонный эффект, улучшают мозговое питание, работу печени, поджелудочной железы, защищают от радиации, замедляют появление метастазов при обнаружении злокачественных процессов.

В гречке содержится также клетчатка, которая, как губка, впитывает все загрязнения в кишечнике и выводит их, за счет чего предупреждается развитие гнилостных процессов.

Ценным является и то, что данная крупа содержит медленные углеводы, т.е

имеет высокий ГКИ, что особенно важно при диетическом питании

Насыщение получается быстрым и длительным. По содержанию железа гречка вообще является чемпионом среди растительных продуктов – это ценно для беременных и при малокровии.

Наконец, гречиха содержит растительный белок, поэтому является основой питания вегетарианцев. Этот белок по ценности приравнивается к мясу, но он не создает тяжести в желудке и полностью усваивается.

Она регулирует стул, поэтому назначается при хронических запорах. Улучшает состав крови, повышает гемоглобин и помогает в образовании эритроцитов, стабилизирует АД и укрепляет сосуды, укрепляет зубы, ногти и кости, улучшает состояние кожи и волос; обладает противораковыми свойствами, улучшает состояние при ожирении, мягко чистит печень, успокаивает ЦНС.

Как правильно употреблять

Гречневую кашу можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира. Она подходит для завтрака, обеда и ужина. Специалисты рекомендуют различные виды диет на основе этой крупы.

Применение для похудения

Диета на гречке считается одной из наиболее действенных: в среднем на ней теряют по килограмму в день, то есть прогнозируемо за недельный курс можно похудеть примерно на 7 кг.

Основной рацион на гречневой диете составляет гречневая крупа, но не привычно сваренная, а запаренная кипятком из расчета 1 стакан сухой крупы на 2-3 стакана воды. Выбор количества воды позволяет варьировать консистенцию: чем меньше кипятка, тем более зернистым получится продукт, соответственно, если крупа запаривается большим количеством воды, гречка получится мягкой и мажущейся.

Лучше есть гречку небольшими порциями шесть раз в день. Последний прием продукта должен быть за 4-6 часов до сна.

Гречневая диета относится к монодиетам, однако при ней разрешаются некоторые послабления. Так, можно пить 1% кефир (до 1 л в день). Разрешены зеленый чай, минеральная вода. Настоятельно рекомендуется прием поливитаминов. Накануне серьезных нагрузок на мозг (экзаменов, отчетных периодов и т.д.) можно также съесть ложку меда. Лучше развести ее в стакане теплой воды.

В словаре Фасмера Макса

гре́чагречи́ха – растение «Polygonum fagopyrum», гре́шневый, прилаг. Ср. также др.-русск. грьчьникъ «путешественник, купец, направляющийся в Грецию» (Ипатьевск. летоп.). Все – к грек (др.-русск. *грькъ), поскольку гречиха попала к русским через посредство греков; см. Крек, Einl. 184; Шрадер – Неринг 1, 173; Бернекер 1, 359. Гречиха широко распространилась в Средиземноморье, откуда проникла и в другие страны. В нем. она называется Heidenkorn, во франц. blé sarrasin, в лат. – turcicum frumentum «гречиха», букв. «языческое, сарацинское, турецкое зерно, хлеб»; см. Бернекер, там же.••(См. еще Сабаляускас, LTSR МА Darbai, 2, 1957, стр. 211 и сл. – Т.)

Как выбрать качественную гречку ядрицу

При покупке гречневой крупы обращают внимание на следующие моменты:

  1. Упаковка. Производители расфасовывают продукт в обычные целлофановые пакеты и коробки. Это влияет на разницу в цене, а не на качество крупы. Дороже стоит гречка в коробке.
  2. Сорт. Ядрица бывает высшего, первого, второго, третьего сорта. Слова «Экстра», «Премиум» и т. п. к сорту не имеют никакого отношения.
  3. ГОСТ. С октября 2014 года на гречневую крупу действует новый стандарт ГОСТ Р 55290-2012. Отличие от предыдущего — допускается примесь зерен пшеницы даже в гречке высшего сорта.
  4. Масса нетто. Производители выпускают крупу по 800 и 900 г. Перед покупкой стоит посчитать, сколько стоит 1 кг гречки.
  5. Цвет и форма зерен. Полезная крупа имеет светло-коричневый цвет и трехгранные ядра. Гречку темно-коричневого цвета выращивают в Китае. Она проходит обработку при высоких температурах для увеличения срока хранения и теряет часть полезных свойств.
  6. Дата изготовления и срок годности. При соблюдении условий гречка хранится в течение двух лет.

Правила выбора и хранения

Чтобы купить качественную гречневую крупу, оцените ее по следующим характеристикам:

  1. Цвету. Если гречневая крупа темная, то скорее всего, она выращена в Китае (это также должно быть прописано на упаковке). Такой цвет гречка приобретает после обжарки, и при тепловой обработке часть полезных веществ исчезает.
  2. Примесям (необработанным зернам и мелким камушкам). Чем их меньше, тем качественнее продукт. Определить это поможет сорт ядрицы. Первый сорт – самый лучший, а вот третий содержит около 10% примесей и требует обязательной сортировки.
  3. Наличию ГОСТа и сортовой принадлежности, которые обязательно должны быть указаны на упаковке.
  4. Запаху. Испорченную гречку выдаст ярко выраженный неприятный запах плесени или затхлости.
  5. Дате производства и расфасовки. Период хранения не должен превышать 20 месяцев.

Чтобы сохранить вкусовые качества гречки надолго, соблюдайте правила хранения:

  • влажность – не более 60%;
  • температура – от +5°С до +15°С;
  • емкость – после покупки пересыпьте крупу в стеклянную или пластиковую тару, которая плотно закрывается, или в холщовый мешочек;
  • место хранения – сухое, теплое и хорошо защищенное от попадания солнечного света;
  • отсутствие ярко выраженных запахов – любая крупа их впитывает.

Для более длительного хранения рекомендуют просушить гречку в духовке или на сковороде.

Зеленая гречка польза и вред

Давайте подробно рассмотрим, чем же для организма может быть полезно употребление в пищу зеленой гречки и есть ли у нее возможность навредить.

Полезные свойства зеленой гречки

Наличие клетчатки делает этот продукт очень ценным. А углеводы дарят ощущение сытости. Белок по энергетической ценности похож на протеин в рыбе, яйцах, мясе.

Если есть проблемы в работе желудка, перед применением гречихи необходимо посоветоваться с гастроэнтерологом.

Сырая зеленая гречка полезные свойства имеет разнообразные. Благодаря ей происходит:

  • снижение риска развития раковых опухолей;
  • улучшение работы иммунитета;
  • оптимизация метаболизма;
  • минимизация вероятности развития запоров;
  • простое выведение холестерина;
  • нормализация уровня сахара в крови и глюкозы;
  • очищение стенок сосудов;
  • улучшение работы ЖКТ;
  • выведение шлаков, токсинов;
  • чистка печени, кишечника, почек;
  • гармонизация артериального давления;
  • позитивное развитие плода при беременности;
  • профилактика раннего старения кожи.

Зеленая гречка свойства имеет разные. Она даже полезна мужчинам, т.к. повышает потенцию. Ведь при выращивании этих зерен не применяются пестициды.

Польза зеленой гречки состоит и в том, что сырые зернышки подходят для безглютенового питания. Впрочем, как и жареные. Ведь гречиха не содержит клейковину. Наличие флавоноидов делает этот продукт мощным антиоксидантом. В состав входят: ориентин, кверцетин, витексин, рутин, изовитексин, изоориентин. В итоге происходит нейтрализация свободных радикалов, снижается риск развития рака.

Также нормализуется работа сосудов, сердца, уходят инфекционные заболевания (ангина, скарлатина, корь), давление в глазах нормализуется, отклонения в работе печени уходят. Также происходит профилактика таких заболеваний, как:

  • варикоз;
  • бронхит;
  • диабет;
  • непроходимость кишечника;
  • депрессия;
  • ожирение.

Зеленая гречка отличается от жареных зерен по цвету (это видно на фото). Сырые зернышки имеют бледный песочно-зеленый оттенок, а у поджаренных темный цвет, они меньше по размеру и оттенок коричневатый.

Получается, что зеленая гречка свойства имеет положительные, поэтому она благотворно влияет на разные стороны человеческой жизни. Благодаря наличию рутина в составе, укрепляются стенки сосудов, очищается печень, кишечник, происходит нормализация работы поджелудочной железы, выводятся токсины.

Вред зеленой гречки – есть ли такой?

Что такое зеленая гречка и чем она полезна, вы теперь знаете. Но вредна ли она? Негативного влияния от нее почти нет. Очень редко могут возникать некоторые проблемы. Если нарушается процесс приготовления и слизь с гречки удалена не вовремя, появляются неприятные ощущения в ЖКТ. Также возможно выделения большого количества газов и черной желчи. Крупу не следует кушать детям, т.к. вероятность запоров высока

Осторожно ее нужно употреблять при повышенной свертываемости крови

На диету тоже нужно садиться осторожно. Возможны обострения заболеваний ЖКТ. Также не следует кушать гречиху, когда имеются трудности или сложные болезни кишечника, желудка

Также не следует кушать гречиху, когда имеются трудности или сложные болезни кишечника, желудка.

В словаре Даля

гречка, гречиха, гречуха валд. гречина ж. дикуша, хлебное
растение Polygonum Fagopyrum. Гречиха болит калужск. вылеживается в
поле. | Растение кашка, Achillea millefolium, деревей, серпорез, порез,
кровавник, рудометка (ею из носу кровь пускают), подбел, гулявица,
тысячелистник, рябинка, баранья трава, гречина. Дикая греча, Melilotus,
донник, буркун. Красильная греча, Polygonum tinctorium. Воробьиная
греча, вологодск. вереск, багун, Calluna vulgaris. Иногда зерно зовут
гречей, а солому гречи(у)хой, пск. Спи рожь, а греча не печа (не
забота). Знают и дьячихи, что кутью варят из гречихи (эта шутка
повторяется и в малорос. песне: Посияв мужик ячмень). Не равна гречиха,
не равна земля. Не верь гречихе на цвету, а верь закрому. Холь гречиху
до посева, да сохни до покоса, не надежна. Гречиха плоха — овсу порост.
Гречиху сей, когда рожь хороша. Гречиху сей, когда покажутся гречишные
козявки. Гречиху сей, когда трава хороша. Гречиху сей, когда роса
хороша. Ранний цвет гречихи, вой волков стадами, много мыши, либо мышь
совьет гнездо во ржи — к голоду. Гречневый, гречишный, гречушный,
при(из)готовленный из гречи. Гречневая крупа, мука. Обварная гречневая
крупа, самая крупная, цельные зерна; обдирная мало измельчена, а
смоленская мельчайшая. Гречишный мед, собранный с гречи, белый, как
липец. Горе наше, гречневая каша: есть не хочется, а покинуть жаль! Горе
наше, гречневая каша: есть не сможется, отстать не хочется! Гречневая
каша матушка наша, а хлебец ржаной отец наш родной. Гречневая каша мать
наша, хлебец кормилец. Гречневая (солома) кривая; ячная смачная,
пшеничная пышная; калужск. о корме. Гречишный цвет, растение Gnaphalium
dioicum. Гречневики, гречи(у)шники, гречаники м. мн. хлебенное из
гречневой муки, стопочкой, стаканчиком, столбцы, пекутся и из гороховой
муки, гороховики. Гречишница ж. гречушница, день св. Акилины, 13 июня,
когда начинается посев гречи. Гречанище ср. гречица ж. симб. гречанье
тамб. гречье ср. кур. гречишное поле, или жниво, с которого снята греча.
Гречневик пск. гречишный блин; гречневка ж. пск. гречневая каша.

Где и как растёт гречка

Гречку выращивают во всём мире. Это популярная культура растет в Китае, Индии, Польше, Турции. С каждым годом увеличиваются посевы в США, Бразилии и Латвии. Но самые большие урожаи гречки традиционно собирают в трёх странах: Украине, Казахстане и России.

Для посева гречки необходима хорошо прогретая земля. Желательно, чтобы поле находилось рядом с рекой, и в почве была влага.

Если условия оптимальны, то всходы появляются уже через неделю, первые листочки — через две недели, первые цветки — через три. Цветение продолжается около месяца, ко времени сбора урожая некоторые цветки ещё цветут. Общий вегетативный период у гречки составляет 67 — 77 дней. При благоприятных погодных условиях можно собрать два урожая за сезон.

В период цветения требует хорошего увлажнения почвы и тепла. Могут быть необходимы фосфатные удобрения. Однако, гречка — удивительное растение, которое может дать неплохой урожай вовсе без внесения подкормок на богатой почве при благоприятных погодных условиях. В таком случае, удобрения вносят лишь в период подготовки почвы перед посевом.

Хорошим предшественником для зерна гречки является картофель. Поле после клевера даст повышение урожая гречки на 50%, после гороха — на 30%.

Нежелательно сажать гречку на одном месте и на почвах после зернофуражных культур.

Применение

Зеленую гречку не только употребляют в пищу как вкусный и полезный гарнир или самостоятельное блюдо, но и применяют в других областях.

В кулинарии

Зеленую гречку очень просто готовить: ее промывают и засыпают в кипящую воду. Крупа считается почти готовой к употреблению после того, как вода закипит снова. Сняв пену, гречку в оставляют настаиваться в горячей воде на 20-30 минут.

Существует рецепт приготовления гречки в термосе: промытую крупу заливают кипятком или кипящим молоком и оставляют настаиваться примерно на час.

Очень полезна для организма пророщенная гречка – в таком продукте объем витаминов и аминокислот увеличивается.

Из зеленой гречки готовят массу блюд, в том числе на основе муки, получаемой из крупы. Хозяйки добавляют ее в блины, хлеб, кексы, клецки, домашние макароны и многое другое.

Каша из зеленой гречки с орешками и йогуртом

Продукты:

  • зеленая гречка – 150 г;
  • натуральный йогурт – 150 г;
  • орехи – 30 г;
  • груша – 1 шт.;
  • мед гречишный – по вкусу.

Приготовление:

  1. Крупу залить водой или молоком. Отдельно водой залить орехи. Все оставить настаиваться 10 часов.
  2. С гречки и орехов слить лишнюю воду, поместить в блендер, добавить йогурт, мед и перебить в кашицу.
  3. Выложить в глубокую чашку. Украсить кусочками груши.

В народной медицине

В народной медицине применяют не только зерна, но и цветы, листья и муку из зеленой крупы.

Листья и цветы составляют основу отвара, обладающего антисептическим действием. Им промывают раны и лечат конъюнктивит, используют как отхаркивающее средство.

Гречневая мука готовится просто измельчением в кофемолке хорошо промытой и просушенной зеленой гречки. Мука применяется для изготовления теста, которым лечат воспаления и даже насморк: лепешку прикладывают к больному месту – ушибу, воспаленной ткани или гайморовым пазухам. Муку можно принимать внутрь для повышения гемоглобина при анемии, а также во время лечения поджелудочной и щитовидной железы.

Зеленая гречка может снижать вред прогрессирования жирового гепатоза. Для это нужно съедать утром 1 ст. л. настоявшейся зеленой крупы.

При диабете народная медицина рекомендует принимать крупу, настоянную в течение 9-10 часов на кефире.

Некоторые ученые даже утверждают о пользе зеленых ядер при лечении рака. Для этого специалисты народной медицины измельчают и сушат 6-дневные ростки и растворяют их в 70%-м спирте (этаноле), затем раствор выдерживают на водяной бане 6 часов и фильтруют.

Для похудения

Питательная крупа зеленого цвета имеет в своем составе медленные углеводы, поэтому, употребляя ее, человек меньше и реже испытывает чувство голода. Кроме того, медленное ее переваривание заставляет активнее сжигаться подкожный жир.

Пророщенные зерна интенсивно очищают кишечник от шлаков и токсинов.

Для худеющих диетологи традиционно рекомендуют употреблять одну столовую ложку проросших зерен натощак, а также проводить разгрузочные дни на этой ценной зеленой крупе.

В косметологии

Зеленые ядра обладают омолаживающим и тонизирующим эффектом. Мука способна выводить токсины и эффективно очищать кожу лица, поэтому ее активно применяют в косметологии.

Маска от морщин

Ингредиенты:

  • гречневая каша – 15 г;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • миндальное масло – 20 капель.

В кашу необходимо добавить яичный желток и миндальное масло, все смешать и нанести на распаренное лицо на 30 минут. Остатки смыть теплой водой.

Применение гречки в народной медицине

Лечебные свойства гречки можно использовать при самых разных недугах. Домашняя медицина предлагает много рецептов на основе полезной крупы.

При анемии

Богатая железом и витаминами гречка — лучшее лекарство от анемии и малокровия. Принимать ее рекомендуется так — 150 г крупы предварительно прокаливают на сковороде, потом перемалывают в порошок в блендере и смешивают с 250 мл воды или молока. Хранить средство нужно в холодильнике, а употреблять по 5 раз в сутки в объеме большой ложки.

При запоре

Принесет пользу гречка для кишечника при проблемах с опорожнением организма. Сначала крупу нужно обжарить на протяжении 4 минут на сковороде, а потом залить водой в соотношении 1 к 3 и отварить под крышкой, не перемешивая. Крупа оказывает легкий слабительный эффект, поэтому при запоре есть ее можно дважды или трижды в сутки.

При поносе

При диарее приносит пользу запаренная гречка, она сохраняет больше всего ценных свойств. Кашу необходимо употреблять трижды в день. Взрослые могут съедать по 100 г каши, детям нужно предлагать крупу по большой ложке за прием.

При ревматизме

Полезные свойства гречки и ее минеральный состав помогают улучшить состояние суставов. При ревматизме рекомендуется регулярно употреблять обычную гречку без соли. Принесет пользу вареная гречка или крупа, замоченная в воде на ночь, — на стакан воды нужно добавить 2 большие ложки крупы.

При боли в суставах полезно делать гречневые компрессы. Для их создания зерна сначала превращают в мелкий порошок, а потом разводят водой до состояния густого теста и наносят смесь на больной участок на несколько часов.

При онкологии

В составе крупы присутствует важное вещество — кверцетин, способствующий подавлению раковых клеток. Поэтому существует специальная противораковая диета, прибегать к которой можно как для профилактики, так и в качестве дополнительной терапии

Согласно этой диете, в день нужно принимать не менее 300 г гречневой крупы — это позволяет получить до 24 г кверцетина.

Важно! Поскольку при онкологических недугах самолечение строго запрещено, гречневая диета обязательно должна идти в комплексе с официальными медицинскими препаратами.

При атеросклерозе

При ослабленных сосудах приносит пользу гречневый отвар. Делают его так — крупу перемалывают в порошок, заливают небольшим количеством воды и отваривают до тех пор, пока порошок не приобретет консистенцию негустого киселя. Пользу отвар из гречки принесет, если пить его дважды за день по 30 мл.

При различных кожных заболеваниях

При псориазе, дерматите, экземе и фурункулезе проявляется польза сырой гречки в виде компрессов.

Делают их так:

  • крупу размалывают в порошок;
  • потом слегка разводят порошок водой до тестообразного состояния;
  • из этой смеси формируют небольшую лепешку;
  • прикладывают ее к больному участку эпидермиса.

Лепешку необходимо зафиксировать бинтом и подержать 3 часа, а потом снять компресс.

При заболеваниях кожи однозначно рекомендуется употреблять гречку вовнутрь. Кислоты, витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в этой крупе, окажут противовоспалительное действие и помогут улучшить состояние эпидермиса.

Способ гидротермической обработки зерна гречихи.

Для начала я расскажу вам как обрабатывают гречку. Способ обработки зерна гречихи называется гидротермическим. Начали пользоваться этим способом более 50 лет назад. Очищенное зерно гречихи подвергают обжариванию при температуре 170-200oC. Потом увлажняют водой с температурой 90-100oC, пропаривают паром в течении 4-5 минут и затем в изотермических условиях, то есть в термостате выдерживают 1-2 часа. Просушка гречки осуществляется до влажности не более 13,5%. Затем гречку охлаждают до температуры 20oC.

Что же происходит внутри нашей зелёной гречки после такого горячего воздействия?

Исследования гречки после тепловой обработки показывают резкое снижение питательных свойств зерна гречихи. Происходит изменение цвета, запаха, вкуса, структуры и других свойств зерна. Из -за высокой температуры в зернышках разрушается зелёный пигмент хлорофилла, нарушается синтез веществ, ферменты погибают, что приводит к увеличению срока хранения. В зерне происходят многочисленные биохимические и микробиологические изменения, приводящие к инактивации ферментов.  Зерно обжаривают также для размыкания перемычек в оболочке и лучшего отделения ее от ядра. Содержание витаминов и микро- и макро-элементов резко уменьшается. Так что, с точки зрения пользы для нашего организма, такую гречку лучше не использовать.

Состав гречки. Рутин.

Общепризнано, что гречка благотворно влияет на здоровье. Но благодаря чему? Благодаря фенольным соединениям, содержащимся в большом количестве в зелёной гречке. Рутин — главное фенольное соединение гречки, которое было тщательным образом исследовано учёными. Было доказано, что рутин в зелёной гречке уменьшает риск высокого кровяного давления, противодействуют повышению ломкости капилляров, связанной с геморрагической болезнью (повышенной кровоточивостью), предотвращает диабет и  обладает антиоксидантной активностью. Эксперименты также показали, что в процессе гидротермальных процедур (пропарки и автоклавирования — стерилизации паровым методом) происходит разрушение активных структур фермента рутина.

Энергетическая ценность гречки в 100 граммах: 316,8 ккал

Минералы в гречке:

  • Железо – 7,8 мг
  • Калий – 320 мг
  • Кальций – 17 мг
  • Кобальт – 0,7 мкг
  • Магний – 146 мг
  • Марганец – 1,12 мг
  • Медь – 350 мкг
  • Натрий – 3 мг
  • Фосфор – 240 мг
  • Цинк – 1,9 мг

Белок гречки.

Тестирование на наличие глютена в гречке подтвердило отсутствие этого белка в зерне. Глютен  — это белок пшеницы, который при термической обработке превращается в клейковину. На 100 грамм гречки приходится 13, 25 грамм белка (22% от суточной нормы потребления белка), который содержит  12 незаменимых аминокислот и 8 заменимых аминокислот. Белки гречки помогают выводу из организма радиоактивных веществ, обладают высокой биологической активностью. По составу они близки к белкам бобовых культур, а по качеству и питательности — к продуктам жи­вотного происхождения.

Клетчатка гречки.

Общее содержание клетчатки — пищевых волокон — 5-11% на 100 грамм. Клетчатка делится на растворимую и нерастворимую, причём в гречке преобладает растворимая.

Польза зелёной гречки.

Плоды соцветий гречихи — трёхгранные орешки, покрытые плотной оболочкой, внутри которой заключено ядро. Спелую гречиху очищают от шелухи механическим способом без термической обработки. Остаётся плод зелёного цвета, первозданные свойства которого сохранены.

Такие зёрна легко прорастить. Необходимо их помыть, залить водой на 2 часа, затем воду слить, промыть и оставить во влажном состоянии на сутки. Вы увидите, как жизнь активируется в зерне и начнёт прорастать. Пророщенная гречка не только сохраняет все питательные  полезные свойства, но и благодаря синтезу и биохимическим реакциям, появляются новые полезные соединения.  Например, суммарное содержание антиоксидантов в семенах гречихи увеличивается в процессе проращивания в несколько раз.  По содержанию витаминов группы В гречке нет равной среди злаков. Кроме того в сырой крупе содержится достаточное количество железа, фосфора, меди, цинка, бора, никеля, кобальта, йода и кальция.

Как правильно есть пророщенную зелёную гречку

При всех своих полезных свойствах пророщенная гречневая крупа — это продукт с высоким содержанием углеводов, поэтому в качестве монодиеты её всё-таки лучше не использовать. Для употребления проростков лучше всего подходит утреннее время. К ужину их можно подавать людям, страдающим от запоров, в остальных случаях, из-за высокого содержания пищевых волокон, стимулирующих моторику кишечника, на ночь пророщенное зерно есть нежелательно.

Знаете ли вы? Англичане до недавнего времени выращивали гречиху исключительно в качестве медоноса, причём мёд не столько употребляли сами, сколько экспортировали в соседнюю Францию. Саму же крупу после сбора урожая местные фермеры скармливали фазанам.

Уместным временем для низкокалорийного, но при этом насыщенного витаминами и микроэлементами блюда является перекус между основными приёмами пищи в случае дробного питания, когда пациенту рекомендуется есть часто и понемногу. К обеду проростки подойдут в сочетании с беконом, мясным фаршем, грибами, сыром или птицей, либо на десерт — в виде смузи с добавлением фруктов и орехов.

Из зелёной гречневой ядрицы с ростками готовят различные конфеты и прочие сладости. Считается, что такие блюда совместимы с идеологией ЗОЖ и не принесут вреда фигуре. Но чтобы это правило работало, в рецептах не должно присутствовать сахара, поскольку он полностью нейтрализует целебные свойства ростков. В качестве подсластителя в подобного рода десертах следует использовать изюм, чернослив или мякоть банана.

Как хорошо видно из приведённых выше рецептов, пророщенная гречка может рассматриваться как самостоятельное блюдо или как ингредиент для овощных салатов или лёгких супов, однако здесь тоже нужно иметь в виду, что свежие овощи диетологи категорически не рекомендуют есть перед сном. Особых ограничений по количеству съедаемой в течение дня пророщенной ядрицы нет — в принципе, продукт можно употреблять в любых порциях и дозах, если организм нормально на него реагирует.


Но к необычной пище сначала обязательно нужно себя приучить, поэтому начинать употреблять проростки лучше с небольших объёмов, например, добавляя по 1–2 ч. л. в любимый овощной салат.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий