Суп из брокколи

Вариант с зеленым горошком

Обращаем ваше внимание на очень интересный рецепт вкусного и полезного первого блюда. Сваренный по нему суп с брокколи с курицей получается достаточно сытным и очень ароматным

Для его приготовления вам понадобится:

  • Куриное бедро.
  • 300 граммов брокколи.
  • По небольшой морковке и луковице.
  • 100 граммов зеленого горошка.
  • Крупная картофелина.
  • По 50 граммов петрушки и сельдерея.
  • Пара долек чеснока.
  • Соль, куркума, черный перец и лавровый лист.

На начальном этапе нужно заняться бульоном. Для его приготовления помытую курятину помещают в литр кипящей воды с добавлением лаврового листа. Все это варят на минимальном огне, не забывая убирать образующуюся пену. Затем в готовый бульон загружают порезанные овощи (лук, морковку, сельдерей, картофель, петрушку, зеленый горошек и чеснок) и продолжают томить не менее получаса.

По истечении тридцати минут из кастрюли убирают лавровый лист и куриное бедро. Мясо отделяют от кости, нарезают небольшими кусочками и возвращают в бульон. Туда же добавляют куркуму, соль и специи. Через четверть часа в практически готовый суп с брокколи с курицей и зеленым горошком закладывают соцветия капусты и варят все это около пяти минут с момента закипания. Подают его в горячем виде, предварительно декорировав свежей зеленью.

Свойства брокколи и секреты приготовления

Брокколи — это подвид цветной капусты. Овощ отличается высоким содержанием белка и клетчатки. Его варят, обжаривают, замораживают, консервируют.

Польза и противопоказания

Брокколи содержит полезные для организма макро- и микроэлементы, белки, жиры, углеводы, незаменимые аминокислоты и клетчатку. Способствует улучшению зрения и пищеварения, борется с проблемами ЖКТ, выводит токсины и шлаки.

Овощ является отличным средством в борьбе с малокровием, нормализует давление, снижает риск инфаркта и инсульта, а также предотвращает развитие атеросклероза и наступление преждевременной старости. Показан при лучевой болезни, помогает поддерживать в нормальном состоянии нервную систему, иммунитет, волосы, ногти и кожу.

Во время беременности постоянное его употребление снижает риск патологий у ребенка. Для детей капуста рекомендована с 8 месяцев в качестве прикорма.

Овощ противопоказан людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, с повышенной кислотностью желудка. Длительная термическая обработка разрушает множество полезных элементов.

Как правильно выбрать и приготовить

При выборе капусты нужно отдавать предпочтение ярко-зеленым головкам, так как бледный окрас означает, что овощ содержит мало витаминов. Перезрелые и почерневшие соцветия не стоит использовать.

Брокколи можно заморозить и добавлять в суп в мороженом виде. Варить нужно в любой таре кроме алюминиевой. Капуста отлично сочетается с мясом, овощами, сливками, сыром, грибами.

Перед готовкой овощ разделяют на соцветия. Приготовление не занимает много времени, а сама технология очень проста. Ингредиенты отваривают в бульоне, добавляя специи и крупы. Чтобы получить крем-суп или пюре, массу взбивают блендером до однородного состояния. Для сохранения максимума полезных веществ брокколи готовят на пару. В диетическом меню в супах исключают овощную обжарку, а из мяса используют курицу, крольчатину, индейку.

Рецепт сырного супа с брокколи и курицей

Кухонные принадлежности: кастрюля, разделочная доска, нож, терка, ложка.

Ингредиенты

вода 1,85 л
брокколи 220 г
куриное филе 330 г
коричневый рис 55 г
сливочный сыр 2 ст. л.
черенки сельдерея 2 шт.
паприка 80 г
пастернак (белый корень) 1 шт.
морковь 130 г
лук 60 г
свежая зелень 1 пучок
оливковое масло 25 мл
специи 0,5 ч. л.

Как приготовить суп из брокколи с курицей

  1. Наливаем в кастрюлю 1,85 л воды и выкладываем туда 330 г куриной грудки. Желательно использовать охлажденное, а не замороженное филе. Хорошо промываем 55 г коричневого риса и отправляем его в кастрюлю. Бурый рис варится дольше, чем обычный, поэтому закладываем его вместе с мясом. Ставим бульон вариться, а в это время подготовим овощи. Хорошо промываем и разбираем на соцветия брокколи (220 г).
  2. Мелко шинкуем черенки сельдерея (2 шт.) и паприку (80 г). Старайтесь выбирать перец красного и ярко-желтого цвета, чтобы он аппетитно выглядел в супе. Мелкой соломкой нарезаем 1 белый корень пастернака. Точно также нарезаем 130 г моркови и измельчаем 60 г репчатого лука.
  3. Берем пучок свежей зелени и мелко шинкуем его ножом. Я использую свежую петрушку, укроп, кинзу и зеленый лук.
  4. Когда куриная грудка закипит, снимаем с нее пену и варим в течение 25 минут. Затем вынимаем грудку и добавляем в кастрюлю измельченный сельдерей. Следом отправляем в кастрюлю все овощи: лук, морковь, пастернак и болгарский перец. Доводим бульон до кипения и готовим его на медленном огне 7 минут. А в это время нарезаем мелкими кусочками куриное филе. Выкладываем курицу обратно в суп и добавляем туда брокколи.
  5. Также добавляем 0,5 ч. л. специй для курицы. Можно использовать любые специи по вашему вкусу, но предпочтительнее выбирать специи без соли.
  6. Солим суп и добавляем 2 ст. л. любого сливочного сыра. Я использую сыр Филадельфия, но можно добавить любой сливочный сыр с низким процентом жирности. Также добавляем 20 мл оливкового масла, доводим суп до кипения и варим 4-5 минут.
  7. Затем выкладываем измельченную зелень, снова доводим до кипения и выключаем. После того как суп настоится 15 минут, можем разливать его по тарелкам и подавать к столу. Он отлично подходит для детского или диетического питания.

Видеорецепт

Если вас заинтересовал рецепт, посмотрите все шаги приготовления более подробно.

https://www.youtube.com/watch?v=iMwVzpL1HH0Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: СЫРНЫЙ ДИЕТИЧЕСКИЙ СУП с Куриной Грудкой. Cheese Soup With Chicken Breast. (https://www.youtube.com/watch?v=iMwVzpL1HH0)

Как приготовить суп из брокколи

Любому кулинару пригодится умение приготовить суп из брокколи, потому что это полезное блюдо станет украшением стола. Начать его готовку следует с выбора правильного овоща и его подготовки. Капуста брокколи представляет собой небольшие зеленые кустики, свежие они плотные и упругие, яркого цвета. Не стоит выбирать капусту бледной окраски, она бедна витаминами. Если овощ перезрелый, на поверхности видны небольшие почки. Такую тоже лучше не покупать. Можно заморозить брокколи впрок и отправлять в суп прямо из морозилки.

  • Кровь при опорожнении
  • Депиляция интимной зоны — кремом, воском или сахаром. Как сделать депиляцию интимной зоны в домашних условиях
  • Печеные яблоки в микроволновке: рецепты

Свежие стебли имеют фиолетовый оттенок. Почерневшую и подпорченную пропустите, чтобы не придать супу неприятного привкуса. Для варки используйте любую посуду, кроме алюминиевой. Дополнить суп можно бульоном на мясе или курице, овощами, специями и сыром. Изысканности блюду придадут грибы, сливки, вермишель или крупы.

Технология приготовления проста: овощи варятся в бульоне, приправляются специями и крупами. Весь процесс занимает полчаса-час, увеличивается при использовании мясных компонентов. Если хочется получить суп-пюре либо крем-суп, то готовое содержимое кастрюли взбивают блендером, пока не масса не станет однородного цвета и консистенции. Приправить вкусное пюреобразное блюдо можно сливками или молоком, загустить поджаренной на сливочном масле пшеничной мукой. Подается суп с жареными гренками из багета, с украшением овощами, зеленью, тертым сыром.

Для ребенка

Особенно полезен суп из брокколи для ребенка. Его можно вводить в рацион, если малышу уже исполнился год. Этот прикорм насыщен витаминами и полезными элементами, насыщает ребенка быстро и надолго. Маленьким детям лучше варить супы-пюре, взбивая из блендером или пробивая кухонным комбайном. Ребенок постарше может есть цельные бульоны с кусочками овощей и мяса, рыбных кусочков. При готовке супов детям лучше исключить обжарку овощей, а мясо брать диетическое – курицу, индейку, кролика. Специи в детские блюда нужно стараться класть в минимальном количестве.

Вариант 5. Куриный суп с брокколи и болгарским перцем

«Изюминка» этого супчика в восхитительном аромате, которая придает блюду приправа хмели-сунели. По вкусу суп чем-то похож на обычные щи, только вместо белокочанной капусты добавляют брокколи. Для его приготовления все продукты измельчаются ножом, благодаря чему суп приобретает нежную, легкую консистенцию и красивый, разноцветный внешний вид.

Ингредиенты:

  • небольшая тушка курицы;
  • 1 кочан брокколи;
  • 3 картошки;
  • по одному лука и моркови;
  • 1 стручок болгарского перца;
  • 2 стебелька сельдерея;
  • 35 г соли;
  • 45 г приправы хмели-сунели;
  • 155 мл постного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

У куриной тушки вырезают кожу и лишний жир, разрубают птицу на части, промывают, закладывают в глубокую емкость, вливают 3 литра воды и варят на сильном огне. Снимают пенку, регулируют самый маленький огонь и проваривают 35 минут.

Шаг 2:

Курицу вынимают, остужают и отделяют мякоть от костей, мякоть рвут руками на полоски.

Шаг 3:

Очищают лук, морковь, картошку, режут лук с картошкой мелким кубиком, морковь – на терке с маленькими отверстиями.

Шаг 4:

Сельдерей ополаскивают, измельчают.

Шаг 5:

У болгарского перца вырезают плодоножку, вынимают семена, режут кубиком.

Шаг 6:

На раскаленную сковороду в масло выкладывают все: лук, морковь, перец, всыпают соль, черный перец и нагревают на слабом огне до образования овощного сока.

Шаг 7:

Закрывают сковороду с овощами крышкой и томят 15 минут, частенько помешивая.

Шаг 8:

Картошку выкладывают в отдельную емкость, вливают воду и выдерживают 20 минут для избавления от лишнего крахмала.

Шаг 9:

На сковороду к овощам выкладывают картошку, вливают немного куриного бульона и томят под крышкой около получаса.

Шаг 10:

Куриный бульон процеживают и доводят до кипения на сильном огне, закладывают брокколи, предварительно разделанную по бутончикам, помытую и нарезанную мелким кубиком, варят 10 минут.

Шаг 11:

Добавляют в бульон к брокколи куриную мякоть и тушеные овощи, всыпают хмели-сунели, еще раз подсаливают, перчат, кипятят 4 минуты и выключают огонь.

Данный суп не предусматривает настаивания, его лучше подавать прямо с огня. Сверху положить сметану или майонез.

Быстрый суп-пюре из брокколи и цветной капусты с чесночными гренками

Суп носит название быстрый, потому что готовится всего 30 минут. Быстро и со вкусом!

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 250 гр
  • Капуста брокколи — 150 гр
  • Кабачок — 350 гр
  • Лук — 1 шт
  • Морковь  — 1 шт
  • Молоко — 200 мл
  • Хлеб пшеничный  — 2 ломтика
  • Чеснок  — 3 зубчика

Приготовление:

В кастрюле, в которой будем варить суп, на растительном масле делаем зажарку из морковки и лука. После добавляем туда порезанный кабачок и капусту. Тщательно и быстро перемешиваем. Далее заливаем содержимое кастрюли кипяченой водой.

Пока варится суп приготовим чесночные гренки, хлеб нарезать на маленькие кубики. В сковороду с оливковым маслом добавить пару зубчиков чеснока, предварительно раздавленных и поставить на плиту, после аккуратно выложить гренки. Обжаривать, интенсивно помешивая на сильном огне в течение 5 минут до золотистого цвета.

Через 20 минут тушения суп готов. Перед подачей суп спюрировать,  добавить гранулированный сушеный чеснок, соль, молотый перец по вкусу. Подавать к обеду с гренками.

Особенности приготовления крем-супа из брокколи

Крем-суп из брокколи часто путают с супом-пюре из брокколи, так как считают это одним и тем же блюдом. Это не совсем так. Технология приготовления похожа, но разница всё-таки есть. В отличие от супов-пюре, которые готовят на овощных бульонах или воде, для приготовления крем-супа используют молочную основу. Это могут быть как сливки или молоко, так и одна из разновидностей соуса Бешамель. Жирность молока или сливок можно выбрать на собственное усмотрение.

Готовятся эти супы изначально по одной и той же технологии. Овощи сначала необходимо отварить, после перетереть или взбить с помощью блендера до однородной консистенции. На этом суп-пюре готов, в крем-суп же после этого ещё вводится молочная основа.

Ещё одной особенностью крем-супа является то, что для его приготовления необходимо использовать минимальное количество воды. Иначе он получится жидким, без легкой кремовой текстуры.

Крем-суп отличается от других супов ещё тем, что содержит минимум ингредиентов. Часто для его приготовления используют всего один овощ. Сначала его варят, далее перетирают или взбивают до консистенции пюре и после заправляют молочной основой.

Крем-суп является достаточно популярным блюдом, которое можно найти во многих заведениях. Одним из самых популярных, вкусных и полезных вариантов считается крем-суп из брокколи.

Ни для кого не является секретом то, что во время варки брокколи имеет немного специфический запах. Именно поэтому многие не любят этот овощ. Но от него достаточно легко избавиться. Для этого необходимо в начале приготовления добавить немного соды.

Для приготовления вкусного крем-супа из капусты брокколи необходимо знать ещё несколько тонкостей. Для того чтобы он получился нужной текстуры, овощ должен быть мягким. Для этого его следует варить не менее 25 минут.

За это время цвет брокколи станет не таким ярким, а после добавления молочной основы суп получится нежно зеленого оттенка. Если вы хотите добавить более ярких красок, сделав при этом подачу блюда ещё более презентабельной, добавьте немного шпината. Крем-суп из брокколи и шпината по вкусу особо не будет отличаться от классического варианта. Единственным существенным отличием будет цвет. Такой суп получится более насыщенного зелёного цвета.

Рецепт 4, пошаговый: суп пюре с сыром и брокколи

Нежный, вкусный, сытный, просто невозможно оторваться — все это можно сказать про сырный крем-суп с брокколи, который мы предлагаем приготовить.

  • 150 г плавленого сливочного сыра типа Президент, Хохланд или Янтарь
  • 5-10 соцветий брокколи (количество по желанию)
  • 3 средних картофелины (из расчета 1 штука на порцию)
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковка
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 2 лавровых листика
  • по щепотке сушеных трав (тимьян, базилик, орегано, мята)
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Для приготовления сырного крем-супа с брокколи удобно использовать кастрюлю с толстым дном, в которой можно и овощи обжарить.

Луковицу чистим, режем мелкими кубиками и прямо в кастрюле пассеруем на растительном масле без запаха до мягкости, я это делаю на рафинированном оливковом масле.

Добавляем к луку натертую на крупной терке морковь и продолжаем пассеровать до мягкости морковки.

Чистим 3 средних картофелины, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю.

Добавляем горячую воду из чайника, чтобы она была чуть выше картошки. Солим по вкусу, закрываем крышкой, доводим до кипения и варим при небольшом кипении 5 минут.

Затем добавляем брокколи, попробуйте для начала положить 5-6 крупных соцветий. Вообще-то, чем больше, тем вкуснее крем-суп, но это я так думаю, потому что люблю брокколи, а если добавить немного, вкус брокколи почти не ощущается, просто дает свою нотку. Кладем 1-2 лавровых листика, закрываем крышкой и продолжаем варить минут 10 до готовности картофеля.

Когда картофель сварился, выключаем огонь, вытаскиваем лавровые листики и выбрасываем их, иначе потом от них сырный крем-суп будет только горчить. Содержимое кастрюли измельчаем блендером или толкушкой для приготовления пюре. Если нет блендера, можно обойтись одной толкушкой, все ингредиенты очень мягкие, но не будет такой кремовой консистенции. Я использую и то, и другое. Сначала измельчаю блендером…

… а потом прохожусь по дну толкушкой, чтобы наверняка не осталось крупных кусочков.

Кладем в кастрюлю 150 г плавленного сыра, опять ставим на огонь и мешаем до растворения сыра.

Добавляем 1 ст. л. лимонного сока, перец, сушеные травки (базилик, тимьян, мяту или другие), мускатный орех и перемешиваем. Выключаем плиту, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 15.

Сырный крем-суп с брокколи подавайте с сухариками и четвертинками лимона, чтобы полить немного крем-суп лимонным соком. Поверьте, это вкусно, буквально несколько капель сверху. Можно добавить немного мелко нарезанной зелени.

А вкусные сухарики делаем так. Несколько ломтиков белого или серого хлеба, лучше прямоугольной формы, смазываем масляным соусом с чесноком или с любыми сушеными травками, например, с тимьяном. Разрезаем на кубики и подсушиваем на пергаменте в духовке.

Как приготовить суп-пюре из брокколи с сельдереем

Суп из брокколи с сельдереем и сливками, который готовится буквально за несколько минут. Украшением и дополнением являются слегка поджаренные гренки. Идеально подходит для легкого витаминного завтрака.

Для приготовления нам потребуется:

  • Сливки (более 20%) – 70 мл.
  • Любой хлеб – 2 ломтика
  • Бульон – 100 гр.
  • Сливочное масло – 15 гр.
  • Сельдерей (стебель) – 30 гр.
  • Крымский красный лук – 1 шт.
  • Брокколи – 180 гр.
  • Оливковое масло – для жарки

1. Ставим сотейник на плиту, наливаем оливковое масло. Нарезаем половинку лука.

2. Следом измельчаем стебель сельдерея.

3. Отравляем лук и сельдерей жариться в сотейник на оливковом масле.

4. Брокколи промываем, отделяем соцветия от стебля. После того, как лук поджарился, добавляем к нему соцветия капусты. Овощи периодически помешиваем, чтоб они не пригорели.

5. В сотейник к овощам выливаем бульон добавляем сливки, солим, перчим. Оставляем тушиться 5 минут.

6. Мякоть хлеба нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде на оливковом и сливочном масле примерно 2 минуты.

После того, как хлеб приготовился, выкладываем его на бумажное полотенце, чтоб убрать лишнее масло.

Бульон лучше всего приготовьте заранее. Он может быть овощным или мясным. Для приготовления мясного подойдёт любое мясо. Учитывайте вот такую пропорцию: на 1 кг мяса необходимо взять 2 л. воды. Мясо кладём в холодную воду. Варить необходимо на медленном огне, обязательно снимая пенку, иначе бульон получится мутным и со специфическим вкусом. И ещё один нюанс, при этом процессе не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы в бульон не попадала лишняя влага, которая собирается в процессе варения на крышке.

7. Перебиваем суп блендером в однородную массу. Переливаем в красивую тарелку, сверху выкладываем сухарики.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 7 порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Блюдо рассчитано на 7 порций.

400 гркгшт.

400 гркгшт.

2 гркгшт.

1 гркгшт.

1 гркгшт.

1 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

по вкусу

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1БрокколиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2КурицаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3КартошкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4ЛукКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5МорковьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6ЧеснокКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7Перец черный молотыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 110 ккал
Белков: 8 гр
Жиров: 7 гр
Углеводов: 7 гр

Б/Ж/У:

36 /
32 /
32

Н100 /
С0 /
В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

PT1H30M

Опубликовано: Мария

Просмотров: 2 344

Комментариев: 0

В личных кулинарных книгах:
18

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для супа.
    Картофель, морковь, луковицу и зубчик чеснока очистите.

  2. Курицу тщательно промойте. Можете использовать любые части: бедра, филе, голени, крылья. Главное, чтобы на птице было достаточно мяса и костей для наваристого бульона.
    Курицу можете сразу нарезать на порционные части или сделать это, когда курица сварится, перед закладкой овощей.

  3. В кастрюлю выложите курицу, целую луковицу, зубчик чеснока. Влейте 2 л воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите воду до кипения. Затем огонь убавьте до среднего и варите курицу 40 минут до готовности, периодически снимая пену.

  4. Брокколи можете использовать как свежую, так и замороженные соцветия.Если используете свежую капусту, то нужно отделить соцветия от ножки и тщательно промыть их в холодной воде.
    Если используете замороженные соцветия брокколи, то размораживать их не нужно.

  5. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.

  6. Картофель нарежьте средними кубиками.

  7. В кастрюлю добавьте кубики картофеля, тертую морковь и соцветия брокколи.

  8. Снова доведите бульон до кипения и варите все вместе еще около 20 минут на среднем огне до готовности овощей.
    В конце суп посолите, поперчите.
    Луковицу и дольку чеснока выньте и выбросите.

  9. Кастрюлю накройте крышкой и дайте супу настояться около 15 минут.

Помимо указанных в рецепте овощей можете добавить в суп свои любимые овощи. Это может быть болгарский перец, кабачок, свежий зеленый горошек или консервированная кукуруза. Такой же суп можно сварить не только с курицей, но и с индейкой, а также свининой или говядиной. В случае использования последних двух видов мяса, бульон (шаг 3) нужно будет варить не менее 1 часа. Как и в случае с курицей, для супа лучше брать не только мякоть, но и кости для получения наваристого бульона.

Что это за овощ такой?

Сначала давай я потомлю тебя немного и расскажу об этом заморском овоще. Итак, брокколи — это однолетнее растение семейства капустные, разновидность и генетический предшественник цветной капусты. С итальянского переводится как цветущий стебель капусты, а в Англии в начале XVIII века она называлась итальянской спаржей.

Не могу умолчать о пользе этого овоща — содержание растительного белка в 100 граммах больше, чем в говядине, что делает ее отличной альтернативой мясу, она содержит множество полезных микроэлементов и витаминов, особенно С и К, а витамина А в ней больше, чем в остальных капустных. Брокколи содержит вещества, которые эффективно противостоят росту раковых клеток.

На курином бульоне

Желая сделать полезный суп более сытным, готовить его следует на курином бульоне, экспериментируя с различными добавками.

С кукурузой и филе курицы

Для мягкого супа-пюре понадобятся:

  • банка консервированной кукурузы или свежий овощ;
  • брокколи и цветная капуста – 600 грамм;
  • луковица;
  • филе куриной грудки – 300 грамм;
  • зубчик чеснока;
  • соль;
  • масло растительное.

Мясо курицы, нарезанное небольшими кубиками, добавляют в готовый бульон и варят до готовности. Лук и чеснок обжаривают на растительном масле несколько минут, после чего добавляют в бульон.

Капусту следует готовить отдельно в соленой воде и добавить в суп вместе с кукурузой и оставить блюдо на медленном огне еще на 10 минут. Горячий суп взбивается блендером.

С сыром

Нежнейший суп для любителей сыра в любом его проявлении достоин меню ресторана и обязательно войдет в разряд любимых.

Ингредиенты:

  • куриный бульон – 300 грамм;
  • растительное масло;
  • зубчик чеснока;
  • луковица;
  • брокколи и цветная капуста – 600 грамм;
  • 1 ст. ложка муки для обжарки;
  • молоко – 1 стакан;
  • любой сыр твердых сортов – 75 грамм.

Первыми на плиту отправляются соцветия капусты, они готовятся не более 10 минут. Зубчик чеснока и средняя луковица нарезаются и отправляются на обжарку с растительным маслом. После нескольких минут на огне к луку и чесноку нужно добавить муку и тщательно перемещать.

Бульон необходимо разогреть, добавить молоко, готовую капусту и обжарку. Варить необходимо еще 10-15 минут на медленном огне, а после взбить массу блендером. Заключительным этапом станет добавление натертого на крупной терке сыра и готовка супа еще около 2-3 минут.

С зеленым горошком

Еще один овощ, способный дополнить суп из капусты на курином бульоне – зеленый горошек.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 банка консервированного зеленого горошка;
  • брокколи и цветная капуста – 600 грамм;
  • луковица;
  • зубчик чеснока;
  • куриный бульон – 1,5 литра;
  • картошка – 4-5 шт;
  • специи по вкусу.

Первым шагом будет подготовка овощей. Картофель и лук нарезаются средними кусочками, а капуста разбирается на небольшие соцветия. Бульон необходимо вылить в кастрюлю и добавить картошку. Капусту нужно сварить отдельно в небольшом количестве воды, выдерживая на огне не более 10 минут.

Далее следует приготовить обжарку из лука и чеснока и запустить ее в бульон. Последними в суп отправляются все виды капусты и зеленый горошек, смесь готовится еще 10 минут.

Диетический

Капуста и брокколи прекрасно сжигают жир и имеют минимальное число калорий. Суп для похудения и хорошего настроения можно приготовить, взяв следующие компоненты:

  • брокколи – 1/2;
  • цветная капуста – 1/2;
  • морковь – 1;
  • корень имбиря;
  • зубчик чеснока;
  • овощной/мясной бульон;
  • мясо на выбор;
  • соль и другие специи;
  • красный/черный молотый перец.

Приготовление зеленого супа начинают с бульона. Он может быть мясным, если в рецепте предполагается наличие мяса, либо овощным. Готовится он на среднем огне с добавлением соли и перца до готовности мяса. Стоит отметить, что выбрав для готовки красный перец, можно преумножить жиросжигательный эффект первого блюда.

Пока бульон пребывает на плите, следует нарезать овощи. Делать это можно крупно, ведь при желании обычный суп можно превратить в ароматный суп-пюре с помощью блендера. Все виды капусты можно сварить отдельно в подсоленной воде, ведь, как говорилось ранее, отвар от брокколи вреден при частом его употреблении.

Морковь отправляется в бульон сразу после закипания мяса, при этом имбирь и чеснок добавляются за 10 минут до окончания варки. Последними в кастрюлю выкладываются готовые соцветия капусты.

Суп пюре из брокколи со шпинатом и кабачками

Брокколи гармонично сочетается с другими овощами. Приготовим суп с добавлением кабачков и шпината.

  • 400 гр. брокколи;
  • 200 гр. молодых кабачков;
  • 1 болгарский перчик;
  • 1-2 зубка чеснока;
  • 150 гр. шпината;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки карри;
  • соль и зелень по вкусу.

Свежую брокколи разбираем на соцветия, кабачок очищаем, нарезаем кубиками. Перец чистим от семян, нарезаем произвольными кусочками. Шпинат промываем, чеснок чистим и измельчаем.

Берем сотейник с толстым дном, растапливаем в нем сливочное масло. Немного обжариваем на нем чеснок

Сильно зажаривать не нужно, важно только, чтобы чеснок отдал маслу свой аромат

К чесноку добавляем кубики кабачков и кусочки сладкого перца (перец располагаем сверху) Наливаем немного кипятка (примерно на половину уровня овощей), тушим на медленном огне примерно четверть часа. Затем аккуратно извлекаем кусочки перца, даем им немного остыть и аккуратно снимаем с него кожицу. Если этого не сделать, то при измельчении кожица останется кусками, и это испортит вкус супа.

Добавляем к овощам соцветия брокколи и шпинат, тушим все вместе минут 10. Проверяем готовность, прокалывая овощи вилочкой. Если все овощи мягкие, снимаем кастрюлю с огня и делаем овощное пюре, используя погружной блендер.

https://youtube.com/watch?v=TwwAXzz6OtQ

Теперь разводим пюре кипятком до желаемой консистенции, ведь кто-то любит супы более жидкие, а кому-то нравятся погуще. Не наливайте сразу много воды, подливайте понемногу, хорошо размешивая ложкой. Теперь добавляем соль и карри.

Снова ставим суп на плиту и прогреваем до начала закипания. После этого можно разливать по тарелкам. Подавать суп лучше с ложкой сметаны.

Постный суп-пюре из брокколи с грибами и кабачками

Чтобы придать супу-пюре однородную кремовую консистенцию добавляют сыр, сливки, яичные желтки. В постном супе используют овощи с высоким содержанием крахмала – картофель, кабачки. Приготовьте овощной суп из брокколи с грибами и кабачками.

Ингредиенты к рецепту:

  • брокколи300 г.
  • кабачки300 г.
  • картофель5 шт.
  • шампиньоны300 г.
  • лук1 шт.
  • вода или овощной бульон2 л.
  • оливковое масло2-3 ст. ложки
  • мускатный орех1/3 ч. ложки
  • черный молотый перец1/2 ч. ложки
  • укропнебольшой пучок
  • сольпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Воду (бульон) доведите до кипения. Картофель очистите и разрежьте на 4 части. Когда клубни сварятся и станут мягкими, достаньте картофель из воды, разомните в пюре и верните в суп.
  2. В отдельной кастрюле отварите до готовности брокколи в подсоленной воде. Варите не более 10 минут. Измельчите капусту блендером в пюре.
  3. Кабачки очистите от кожицы, нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и измельчите. На половине оливкового масла обжарьте лук и кабачки. Когда влага испарится и овощи начнут румяниться, добавьте несколько половников бульона. Тушите под крышкой 10 минут после чего немного охладите и пюрируйте массу в блендере.
  4. На оставшемся оливковом масле обжарьте нарезанные пластинками шампиньоны до легкого золотистого цвета. Слегка посолите и поперчите.
  5. В бульон с картофельным пюре добавьте пюре из брокколи и из кабачка с луком. Перемешайте, посолите, приправьте мускатным орехом и черным перцем. Доведите до кипения, но не кипятите. Снимите суп с огня. Накройте крышкой, дайте настояться 15 минут.

Способ подачи: При подаче в каждую тарелку положите обжаренные грибы и мелко нарезанный укроп.

Суп с лапшой и фрикадельками

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Суп-лапша

Данный рецепт «родился» после предыдущего, поэтому показываю его всем, чтобы не было вопросов: а куда вы дели остатки теста? Я всегда такую лапшу делала, когда от домашних пельменей оставалось тесто (ну, не замораживать же кусочек, хотя это тоже вариант). Если лапши получалось совсем мало, то просто варила вместе с пельменями для сытости так сказать. P.S. Сразу предупреждаю тех, кто не любит длинные рецепты и ставил минус мне за это не раз: рецепт снова длинный, хотя выкинула несколько фото-шагов, так что не оправдала Ваши ожидания и на этот раз)))

Суп с брокколи, курицей копченой и зелеными стручками фасоли

В этот необычайно ароматный супчик можно добавлять любой подходящий овощной набор, не прибегая к предварительному размораживанию. Меньше, чем через пол часа готовое блюдо можно подавать на стол.

Ингредиенты:

  • Курица копченая (ножка или грудка) – 350 г
  • Брокколи замороженная— 300 г
  • Вода или бульон из курицы — 1,2 л
  • Стручки фасоли — 150 г
  • Морковь — 100 г
  • Луковица — 100 г
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Орегано или укроп — 1 ч. л.
  • Соль и молотый черный перец

Приготовление:

Морковь шинкуем на терке, лук небольшими кубиками.

Срезаем мясо с копченой курицы и режем небольшими кусочками.

Спассерованную на оливковом масле морковно-луковую заправку, отправляем в кастрюлю и выливаем туда же бульон.

Как только суп закипит, закладываем мясо и другие овощи, Оставляем вариться еще 10 минут.

Соль и перец, чеснок и орегано добавляем в конце и варим еще минуту.

Овощи нужно слегка придавить с помощью обычной толкушки для пюре, не доставая их из кастрюли, снова вскипятить суп, дать ему постоять еще 5 минут.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий